Riz de Konjac façon couscous végétarien

Temps de préparation: 
35 min
Temps de repos: 
Aucun(e)
Catégories: 
Plats
Végétarien
Ingrédients
4 personnes
  • 2 paquets de Riz rond de Konjac
  • 50g de pois chiches (en conserve)
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1/2 navet
  • 1 gros oignon
  • 1càs de paprika
  • 1 càs de Ras El Hanout
  • 1 càs de coriandre ciselée
  • 1 càs de cumin en poudre
  • sel
  • huile d'olive

 

Recette
  1. Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail.
  2. Éplucher les carottes, les courgettes et le navet. Les couper en petits dés ainsi que l'aubergine.
  3. Dans une cocotte, faire suer à feu doux l'oignon et l'ail avec de l'huile d'olive. Couvrir avec 1L d'eau et ajouter les pois chiches égouttés, le paprika, le ras El Hanout et le cumin. Saler.
  4. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 minutes.
  5. Ajouter les légumes coupés en cubes ainsi que la coriandre et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau. Égoutter le riz rond de Konjac puis le rincer abondamment. Quand l'eau est frémissante, ajouter le riz pendant quelques minutes puis l'égoutter à nouveau.
  7. Égoutter les légumes et conserver leur jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement du jus de cuisson.
  8. Servir le riz de Konjac en disposant dessus les légumes et arroser du jus.